GASPACHO FRAISE, PASTEQUE, BETTERAVE
Mousse chèvre de la maison Cavet et crumble parmesan

Strawberry, watermelon and beetroot gaspacho, goat cheese foam and parmeggiano crumble

CABILLAUD CUIT EN BASSE TEMPERATURE
Sauce chorizo

Cod cooked at low temperature and chorizo sauce

ou / or

MAGRET DE CANARD DU PLATEAU DE LA LIMAGNE
Magret de canard du sud-ouest rôti, sauce champignons

Roasted duck breast with mushroom sauce

½ PICODON DE DIEULEFIT "MAISON CAVET"
mariné aux herbes et huile d'olive AOP de Nyons

Dieulefit ½ picodon from "Maison Cavet"
marinated with herbs and Nyons olive oil

ou / or

FAISSELLE DE FROMAGES FRAIS
au lait de vache ou chèvre
(fines herbes, coulis de fruits, crème, miel ou sucre)

 cow's or goat's milk fresh faisselle
(herbs, fruits coulis, cream, honey or sugar)

ROYAL CHOCOLAT, Sorbet Framboise

Royal Chocolate Cake  with raspberry sorbet

ou / or

CAFÉ OU THÉ GOURMAND & MACARON DE LA MAISON LENGLET (SUPPL. 2€)

"Gourmand" coffee or tea with local "macaron" (suppl. 2€)

ou / or

ASSORTIMENT DE CRÈMES GLACÉES ET SORBETS

Homemade ice creams & sorbets

VELOUTÉ DE TOPINAMBOUR
Émulsion de noisette torréfiées, poëlée de châtaignes de l'ardèche et crumble

Jerusalem artichoke soup, roasted hazelnut emulsion, fried chestnuts and crumble

ESCARGOTS DE BEZAUDUN AU BEURRE MAÎTRE D'HÔTEL
Oeuf de ferme bio cuit à 63°C, crème d'ail fumé, sponge cake au persil et brunoise de potimarron

Snails with maître d'hôtel butter, organic farm egg cooked at 63°C, parsley sponge cake and pumpkin brunoise

FILET D'AIGLEFIN SNACKÉ & ESPUMA AU CHORIZO
Risotto d'épeautre de la Drôme, coques et beurre blanc au gingembre et citron confit

Snacked haddock fillet, chorizo foam, spelt risotto, cockles and white butter with ginger and candied lemons

RAVIOLES AUX CHAMPIGNONS DES BOIS
Crème de maïs fumé, oeuf cocotte et purée de céleri rave aux truffes d'été

Ravioli with wild mushrooms, smoked corn cream, cooked eff and celeriac puree with summer truffles

QUEUE DE BOEUF CHAROLAIS BRAISÉE AU VIN ROUGE DES CÔTES DU RHÔNE
Pressé de butternut et noix

Oxtail braised in Côte du Rhône red wine, pressed butternut squash and walnuts

POITRINE DE PORC FERMIER CUIT À BASSE TEMPÉRATURE
Marinade aigre douce, panais au café, émulsion au lard

Free-range pork belly cooked at low temperature, sweet and sour marinade, coffee parsnip, bacon emulsion

CHARIOT DE FROMAGES DE NOS RÉGIONS
sélectionnés par la fromagerie «LOU CANESTEOU»

Selection of cheese from «LOU CANESTEOU»

FROMAGE FRAIS « FAISSELLE »
au lait de vache ou chèvre de chez «CAVET», coulis de fruit, miel, sucre, crème ou herbes

Fresh faisselle cow or goat cheese milk (with fruit coulis, honey, sugar or fresh herbs)

SABLÉ NOISETTE ET GIANDUJA
Crémeux café et mousse chocolat blanc & sorbet à la mûre

Hazelnut and gianduja shortbread, coffee cream and white chocolate mousse & blackberry sorbet

BRIOCHE PERDUE ET PANNA COTTA À LA FÈVE DE TONKA
Figues rôties au Grand Marnier, glace au pain grillé

French toast and tonka bean panna cotta, roasted fig with Grand Marnier, toasted bread ice cream

SÉLÉCTION DE CRÈMES GLACÉES OU SORBETS MAISON (3 BOULES)
tuile croustillante aux pralines roses

Selection of homemade ice cream or sorbet with crisp tuile (3 scoops)