Menu des Arômes

Entrée, plat et dessert 49€
Supplément plateau de fromages affinés 9€
Accord mets et vins (3 verres) 38€

ENTRÉES

SAUMON D'ECOSSE LABEL ROUGE EN GRAVLAX
Beurre monté au raifort
Vierge de grenades et fines herbes

ou

OEUF BIO DE FERME MOLLET
Crémeux de Paris à l'huile de truffe noir,
Croûtons et quinoa grillés

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PLATS

DOS D'EGLEFIN EN CROUTE D'AGRUMES 
Mousseline de panais vanillé
Endives braisées
Réduction d'orange au poivre de Sichuan

ou

FILET MIGNON DE PORC CUIT A BASSE TEMPERATURE
Oignons Délicatesse et granny-smith rôtis
Espuma de boudin noir au vinaigre de framboise
Jus miroir

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FROMAGES

CHARIOT DE FROMAGES DE NOS RÉGIONS
sélectionnés par la fromagerie «LOU CANESTEOU»
ou
FROMAGE FRAIS « FAISSELLE »
au lait de vache ou chèvre de chez «CAVET», coulis de fruit, miel, sucre, crème ou herbes

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DESSERTS

* DECLINAISON CHOCOLAT VALRHONA EN SPHERE
Coulis de fruits

ou

* QUAND LA RHUBARBES RENCONTRE LA FRAISE ET L'EAU DE ROSE

ou

MAIS AUSSI !

NOTRE PLATEAU DE FROMAGES AFFINÉS 17 € OU 9€ DANS LE MENU (maximum 4 morceaux de fromages au choix) fruits secs et marmelades maison